مقدمة في الغذاء والتقاليد في بلغاريا

لطالما كانت دولة جنوب شرق أوروبا في بلغاريا مفترق طرق بين أوروبا وآسيا والشرق الأوسط. على هذا النحو ، تأثرت الأطعمة التقليدية في بلغاريا بالمنطقة المحيطة ، حيث شاركت العديد من الأطباق والنكهات مع المأكولات التركية والشرق أوسطية والإيطالية واليونانية. الوصفات التقليدية وغالبا ما تتميز الجبن الفيتا البلغارية أو SIRENE. اللحوم ، ولا سيما لحم الضأن المشوي أو لحم الخنزير أو لحم العجل ؛ الخضروات الطازجة؛ واللبن الزبادي.

يطبخ البلغارية التقليدية ووجبات المطعم

غالبًا ما تتخصص المطاعم التي تقدم المأكولات البلغارية التقليدية في الوجبات التي تحتوي على قدر واحد والتي قد تشبه يطبخ الأغنياء والشهية.

• Gyuvech: لحم مشوي وخضار نباتية تشبه راتاتوي. القاعدة عبارة عن طماطم ، وتشمل الزيتون والفطر والبصل والبصل والأعشاب.
• Kavarma: نسخة أدق من هذه الوجبة تقدم في وعاء أواني فخارية.
• الجانبين: لفائف الملفوف والخضروات المحشوة هي أيضًا عناصر شهيرة في المطاعم التقليدية البلغارية.

أطباق اللحوم

أطباق اللحوم هي الدعامة الأساسية للمطبخ البلغاري. الأوساخ المذكورة أعلاه هي "مناسبة خاصة" أو أجرة مطاعم ؛ عادة ما تأكل العائلات اللحوم المشوية البسيطة ، بما في ذلك:

• Kepabcheta: كرات اللحم المطحون المبهرة بالكمون ، ممشوقة ومشوية
• Kufte: لحم البقر المطبوخ ولحم الخنزير على شكل فطائر أو كرات ومشوية
• تعتبر شرائح اللحم وشرائح اللحم شائعة أيضًا ، وكذلك مجموعة متنوعة من النقانق البلغارية

السلطات البلغارية

وعادة ما تبدأ سلطة طازجة. السلطات البلغارية عادة لا تحتوي على الخس. الخيار والطماطم والملفوف والفلفل يشكلون سلطة قياسية SIRENE وغالبا ما ظهرت.

السلطات البلغارية تشمل:

• Meshane: سلطة البلغارية المختلطة الأكثر شيوعًا
• Snezhanka: سلطة خيار الزبادي ، على غرار tzatziki اليونانية
• Shopska: "السلطة البلغارية" النموذجية من البصل المقلي والطماطم والخيار والبقدونس SIRENE اخترع بالفعل في 1960s كجزء من الترويج السياحي!

المعجنات البلغارية والخبز

تتوفر المعجنات والخبز البلغارية الشائعة من المخابز والباعة المتجولين ، لكنها الأفضل عندما تؤكل طازجة:

• Banitsa: معجنات بالجبن واللحوم
• Sirenka: خبز محشو ، مملوء بالجبن
• كما يتم تناول خبز البيتا وكذلك لفائف الخبز.

حلويات بلغاريا

سوف تكون قادرًا على العثور على الحلاوة الطحينية والبهجة التركية في بلغاريا ، ولكن البلغاريين يحبون أيضًا الكاراش, كعكة مصنوعة من الجوز المطحون ومثلجة مع الجليد الشوكولاته. ويمكن أيضا أن تصنع الحلويات البلغارية من عجينة فيلو وتشبه البقلاوة.