جدول المحتويات:
مطبخ بورتوريكو هو مزيج فريد من المكونات والثقافات والوصفات. لقد كان هنود تيانو الأصليون ، والغزاة الأسبان ، والعبيد الأفارقة جميعًا تاريخيًا على ما أصبح معروفًا في جميع أنحاء الجزيرة باسم أوشينا كريولا ، أو الطبخ الكريول. تشتمل الأطباق المحلية عادة على أنواع مختلفة من اللحوم والثوم وزيت الزيتون والأرز. كما أنها تحتوي غالبًا على عنصر أساسي نشوي - نبات ، والذي يمكن مقارنة ذوقه بالصلب بين الموز والبطاطس. لكن الأهم من ذلك هو خصائص التوابل التي تحاكي ثقافة بورتوريكو النابضة بالحياة ، مما يجعل الأطعمة الأكثر تميزا وتمثيلا للجزيرة تستحق التجربة.
موفونجو
موفونجو هو الملك غير الرسمي لمطبخ بورتوريكو. هذه المجموعة اللذيذة من نباتات الموز المهروسة والتوابل وخيار غير محدود من الحشوات - بما في ذلك الخضروات والروبيان وشريحة لحم ولحم الخنزير والمأكولات البحرية - تندرج في قائمة كل مطاعم بورتوريكو تقريبًا. يتم اختيار نباتات الموز باللون الأخضر ، ثم يتم تقليتها ، ثم يتم هرسها لتشكيل كرة حول الوسط اللذيذ. أكواخ على جانب الطريق ، وكذلك المطاعم المحلية الأكثر صرامة في الجزيرة ، وجميعها لديها نسختها الخاصة موفونجو وهناك القليل من الاتفاق على ما يشكل عرضا تقليديا.
ليشون اسادو
ليخون أسادو - أو خنزير الرضاع المحمص - هو واحد من العديد من الأطباق التقليدية التي تستحق السفر إلى بورتوريكو. في الحقيقة ، إنه طبق محبب للغاية حيث يوجد طريق في جوافاتي ، بورتوريكو روتا ديل ليخون ( لحم الخنزير السريع) مخصص لهذا الطبق. على طول هذا الطريق ، وهو ما يقرب من ساعة جنوب سان خوان عبر الطريق السريع 52 ، سترى (ورائحة) لذيذ lechoneras ، أو ريفي ، المطاعم على جانب الطريق في الهواء الطلق. يتم تحضير هذا الطبق عن طريق التحميص البطيء للخنازير بأكملها - مملوءة بالملح والفلفل والأوريغانو والثوم أجيس دولسيز (فلفل طهي صغير حلو) - على نار الفحم الخشبي ويتم تقديمه على طراز الكافيتريا مع الناس يأخذون مكانهم في طابور لتجربة التخفيضات المفضلة لديهم.
أروز كون جاندوليس
في حين موفونجو قد يكون العنصر الرئيسي في المطبخ غير الرسمي في بورتوريكو ، أروز يخدع الجندول (الأرز البورتوريكي مع حمامة البازلاء) هو الطبق الوطني للجزيرة. وعلى الرغم من أن هذه المجموعة لها جذور كاريبية مميزة ، فإن تطور بورتوريكو في الصلصة السرية المعروفة باسم sofrito . هذه الصلصة ، المصنوعة من مكونات عطرية ، يتم تقويتها أو تحضيرها مسبقًا وتمنح الطبق نكهة رائعة. أروز يخدع الجندول عادة ما يصنع من لحم الخنزير والكوريزو والفلفل الأحمر والزيتون ، مما يدل على نفوذها الإسباني (قدم الأسبان لأول مرة الزيتون والتوابل الأخرى إلى الجزيرة).
نصيحة: إذا كنت تفضل تناول طبق من الأرز والفاصوليا ، فلا تسأل عنه أروز يخدع الجندول . بدلا من ذلك ، النظام أروز كون هابيتشويلاس .
أسوباو دي بولو
أسوباو دي بولو هو الجواب بورتوريكو لحساء الدجاج المعكرونة. عادة ما يكون هذا الحساء اللذيذ محلي الصنع - المصنوع من الدجاج والأرز - في طاولات العطلات أو أيام الأحد للعديد من العائلات البورتوريكية. تحتوي معظم المطاعم على قائمة الطعام الخاصة بها أيضًا ، لأنها مفضلة دائمًا لدى سكان الجزيرة. Asopao دي بولو يشبه في الواقع جامبو أكثر من حساء ويمكن أن يأتي بعدة أشكال (حسب الوصفات العائلية) التي تشمل الدجاج أو المحار أو لحم الخنزير إلى جانب الفلفل والبازلاء الحمضية والزيتون والطماطم.
Alcapurrias
Alcapurrias (أو الفطائر المحشوة بورتوريكو) يمكن العثور عليها كطعام الشارع في جميع أنحاء الجزيرة. يعد هذا الطعام من المواد الغذائية الأساسية على الشاطئ ، وعادةً ما يتم إعداده مع عجينة من الموز الأخضر (محلى النضج) ومحشو بكراب أو روبيان أو جراد البحر. وتشمل الاختلافات الأخرى cuchifritos (محشوة لحم الخنزير) ، almojábanas (بطاطس أرز مليئة بالجبن) ، bacalaítos (الفطائر codfish) ، و buñuelos (الفطائر البطاطا الحلوة). ستحصل معظم المطاعم على عينة من هذه الأطباق الشهية لتذوقها أو التقطها على جانب الطريق لتناول الغداء في نزهة على الشاطئ.
