جدول المحتويات:
منذ عام 1940 ، ظهر شعار "Dairyland الأمريكي" على لوحات ترخيص ولاية ويسكونسن. لذلك من المناسب أن عددًا قليلاً من الأطعمة التقليدية المفضلة في الولاية تشمل كميات كبيرة من الزبدة والجبن. تناول الطعام مثل أحد السكان المحليين في ولاية ويسكونسن وطلب بعضًا من هذه التخصصات ، من السمك المسلوق المغلي بالزبدة المذابة إلى منتج ثانوي لعملية صنع الجبن التي أصبحت طبقًا جانبيًا شهيرًا.
غليان السمك
يبدأ غلي ويسكونسن النموذجي بالماء المملح لرفع درجة حرارة الغليان. تضاف البطاطس والبصل ، ثم شرائح السمك (عادة السمك الأبيض). في النهاية ، تغلي محتويات المرجل ، مما يؤدي إلى إخراج الطبقات الزيتية. في Dairyland في أمريكا ، من المعتاد أن تكون المحتويات المطبوخة مطلية ، مموهة بالزبدة الذائبة ، وتؤكل مع خبز داكن يتميز بقشرة مملحة.
The Peninsula Peninsula هي منطقة العطلات المفضلة وتغلي الأسماك على طول شواطئ بحيرة ميشيغان. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون السفر إلى أقصى الشمال ، يقدم جنو جنكشن فيتزجيرالد في مدينة جنوة نسخة لذيذة من كل ما يمكنك أكله وسمك القد بدلاً من السمك الأبيض. تقع Fitzgerald's على بعد بضعة أميال فقط شمال حدود إلينوي وحوالي 70 ميلًا شمال غرب شيكاغو. لا يقبل المطعم بطاقات الائتمان للدفع.
تخثر الجبنة
كثير سوف يربط ولاية ويسكونسن بإنتاج الجبن ، وهو محق في ذلك. وفقا لمجلس تسويق الحليب في ويسكونسن ، هناك 9520 مزرعة ألبان مرخصة من ويسكونسن في الولاية و 144 مصنع جبن. إذا انفصلت ولاية ويسكونسن عن الولايات المتحدة وشكلت بلدها ، فستحتل المرتبة الرابعة في إنتاج الجبن العالمي.
عندما يصنع الجبن ، تظهر قطع صلبة من اللبن المجعد. هذه تشكل بداية وجبة خفيفة الإسفنجية التي أعدت في مجموعة متنوعة من الأشكال. في ويسكونسن ، تقلى العديد من المطاعم بعمق الخث وتخدمها كطبق جانبي. ليس من غير المألوف أن يقدم فريق الانتظار إما بطاطا مقلية أو خثارة جبنة لاستكمال طلب الهامبرغر الخاص بالعميل.
أحيانًا ما تسمى خثارة الجبن في ويسكونسن "الجبن الحار" لأن الطبقة الخارجية الملساء لها ميل إلى الصرير على الأسنان. يقدم Madison's State Street Brats خثارة الجبن المقلي مع الكرفس وخلع المربى. لتجنب الحشود الكبيرة والانتظار الطويل في هذا البار الرياضي ، حدد وقت زيارتك ليوم لا تلعب فيه جامعة ويسكونسن بادجرز كرة القدم أو كرة السلة.
المعجنات كرينجل
قد يستحضر اسم Kringle صور المعجنات للاستمتاع بالقهوة في صباح عيد الميلاد ، لكن تشكيلة ويسكونسن مفضلة على مدار العام.
يحتوي هذا العلاج على نسبة دنماركية وهي مصنوعة من زبدة ويسكونسن التي يتم طبقتها بعناية عبر العجين لتكوين قشرة قشارية. ولكن بمجرد تشكيل القشرة ، تغادر Kringle من وصفة قياسية. يمكن ملؤها بمجموعة متنوعة من المربى والفواكه والمكسرات والمكرات لإنشاء أطباق فريدة من نوعها.
في عام 2013 ، أطلق المشرعون اسم Kringle على المعجنات الرسمية لولاية ويسكونسن ، حيث أصر الرعاة على أن هذا التعيين سيعزز النمو الاقتصادي في راسين ، عاصمة Kringle ، ويسكونسن
يقدم O & H Danish Bakery في Racine خدمة Kringle منذ عام 1949 ويضم حاليا 27 صنفًا يمكن طلبها إما في المخبز أو عن طريق البريد. يوجد في المخبز أربعة مواقع أخرى في منطقة راسين.
Pączki
ربما لم تكن Pączki قد حصلت على لقب المعجنات الحكومية ، ولكنها راسخة كمفضل لدى ويسكونسن. في الواقع ، تعرف فات الثلاثاء ، في اليوم السابق لأربعاء الرماد ، في ويسكونسن وفي جميع أنحاء الغرب الأوسط باسم Pączki Day. كيف بدأت؟ أسر على وشك مراقبة الصوم الصوم أفرغت من شحم الخنزير والسكر والفواكه من خلال إنتاج Pączki.
تعود جذور هذا العلاج الشبيه بالكعك إلى بولندا في العصور الوسطى. قبل الطهي ، يخلط العجين مع اندفاع من كحول الحبوب لمنع زيت القلي من اختراق المنتجات النهائية. تضيف بعض المخابز ببساطة طلاءًا سكرية ، بينما يملأ البعض الآخر Pączki بالفواكه أو المربيات أو الكسترد.
لتجربة واحدة لنفسك ، تحقق من Grebe's Bakery في ضاحية Milwaukee في West Allis. يستضيف هذا المكان مسابقة "Build Your Own Pączki" كل فبراير.
رصدت البقر البقر
تقارير مجلس الوزراء للإيرادات في ماديسون تشير إلى أن 191 مصنع جعة في ويسكونسن يتحولون عادة إلى حوالي 900،000 برميل من البيرة شهريًا. العديد من تلك الأماكن عبارة عن مصانع صغيرة صغيرة نوعا ما تتخصص بأسلوب معين. ليس من المستغرب أن تحتل ولاية ويسكونسن المرتبة الأولى بين الولايات العشر الأولى من حيث استهلاك الفرد من البيرة.
من بين أكبر هذه مصانع الجعة الصغيرة New Glarus Brewing في البلدة التي تسكنها سويسرا والتي تحمل نفس الاسم. يقدم مجموعة متنوعة تسمى Spotted Cow والتي أصبحت من أفضل أنواع البيرة في ويسكونسن.
يصف مخمرو الجعة Spotted Cow بأنها مزروعة بالبرميل ، مصنوعة من الشعير المقشور و "أرقى شعير ويسكونسن". غائم بشكل طبيعي ، وغالبًا ما تكون جزيئات الخميرة مرئية في قاع كوب. يقول الخمرون أنهم "يسمحون للخميرة بالبقاء في الزجاجة لتعزيز ملء النكهات".
لا تتوقع أن تطلب ذلك خارج الولاية. يتم تقديمه حصريًا داخل الحدود ، وقد تم مداهمة المؤسسات التي تحاول بيعها في أماكن أخرى وتغريمها. ينشر مصنع الجعة هذا التعليق على موقعه على شبكة الإنترنت حول سياسة الترخيص: "آسف بشأن التوزيع المحدود ، من غير سكان ويسكونسن ، لا يوجد سوى ساعات عديدة في اليوم لصنع البيرة ويمكننا مواكبة الطلب المحلي فقط."
ربما يكون أفضل مكان لأخذ عينات من Spotted Cow هو مصنع الجعة في New Glarus ، على بعد حوالي 30 ميلًا جنوب غرب Madison. تتوفر جولات مصنع الجعة وغرفة تذوق من الساعة 10 صباحًا حتى 5 مساءً. في كل يوم ما عدا الأحد ، عندما تكون الساعة 12 ظهراً حتى 5 مساءً.
شواء البيرة المشوي
عند طلب هذه النقانق المشوية في ولاية ويسكونسن ، تأكد من قول كلمة "brat" (brotounced brot) وليس bratwurst الأكثر رسمية. هناك العديد من الأصناف ، وكلها مزيج من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير أو لحم العجل المغلف بالبهارات والدهون.
من المؤكد أن النقانق ليست فريدة من نوعها في ولاية ويسكونسن ، لكنها تكتسب أهمية أكبر في ذيل كرة القدم ، وألعاب البيسبول في ميلووكي بريورز ، ونزهات الفناء الخلفي. قام المستوطنون الجرمانيون في الولاية بإتقان نوع من ويسكونسن يسمى شقي البيرة.
يُطهى شراب البيرة في مزيج من البيرة والفلفل والبصل لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يتم طهيها بالكامل إلى الشواية لتتناول اللون والشكل المتوقع من شقي قياسي.
تقع قاعة البيرة الألمانية القديمة في ميلووكي عبر الشارع من Usinger's Sausage. يجمع صانع النقانق الشهير شراب بيرة مخصص للمطعم ، والذي يفتح يوميًا في الساعة 11 صباحًا.
زبدة البرغر
لا توجد وصفة معقدة هنا - ما عليك سوى إضافة بات من الزبدة (أو مغرفة) إلى الجزء العلوي من فطيرة اللحم المفروم والاستمتاع بالطعم الرطب الغني لبرغر الزبدة. لا تخبر أخصائي أمراض القلب أنك طلبت ذلك.
بدأ هذا التقليد في العديد من مطاعم ويسكونسن ، واليوم أصبح أكثر شعبية في سلسلة الوجبات السريعة المتنامية في كولفر. إنها إشارة أخرى إلى أن ولاية ويسكونسن تحب الجمع بين منتجاتها الغذائية الأكثر شهرة على نفس اللوحة. نعم ، ولاية ويسكونسن معروفة بأكثر من مجرد أبقار حلوب. يوجد في الولاية حوالي 14000 من منتجي لحوم البقر.
ستضيف بعض الأماكن الزبدة إلى فطيرة اللحم البقري لأنها تطبخ. سوف يضع الآخرون طبقة سميكة من الزبدة بين الكعكة ولحم البقر قبل التقديم. هناك مطاعم حيث سيصل برجر بك في مجموعة من الزبدة المذابة. كن حذرا ما تسأل عنه!
يفتح Solly's Grille ، في ميلووكي ، يوميًا ، ويقدم حتى البرغر بالزبدة في قائمة الإفطار. افتتحت هذه المؤسسة المملوكة للعائلة في عام 1936 كمقهى ، لكنها أصبحت في نهاية المطاف مصبغة عندما ازدادت شعبية برغر الزبد. تقول القائمة إنهم يستخدمون فقط "زبدة كريمة ويسكونسن الحقيقية". مفتوح من الساعة 6:30 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً يوم الاثنين ومن الساعة 8 صباحًا حتى الساعة 4 مساءً بيوم الأحد.
