جدول المحتويات:
بين البيرة من مهرجان أكتوبر والقفازات لزجة من جلوهوين هو غائم ، ضوء ، ودعا النبيذ الشباب Federweißer . يترجم الاسم إلى "ريشة بيضاء" ويشير إلى المظهر الغائم لهذا النبيذ المبكر.
ليس هذا هو اسمها الوحيد. ويسمى أيضا نوير سوسر , جونغر وين , ناجي ووي ، بريمر , عظم أو ببساطة نوير وين (خمره جديده). بينما يعتمد الاسم على المنطقة ، يمكنك الاعتماد على العثور عليه في كل مكان في ألمانيا من سبتمبر إلى نهاية أكتوبر.
إليك كل ما تحتاج إلى معرفته عن نبيذ الخريف الألماني ، Federweisser .
ما هو Federweisser؟
عادة ما تكون مصنوعة من العنب الأبيض الذي ينضج في وقت مبكر مثل باخوس ، أورتيغا و Siegerrebe (والذي يترجم إلى "النصر كرمة"). يباع هذا النبيذ الطازج تمامًا كما يبدأ في التحمير. هذا يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر ، ولكنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. يمكن بيعه في أقرب وقت يصل إلى 4 في المائة من الكحول ، على الرغم من أنه يستمر في التخمر ويمكن أن يصل إلى 11 ٪ قبل استهلاكه. يتكون النبيذ عن طريق إضافة الخميرة إلى العنب مما يسمح له بالتخمر بسرعة. ثم يتم تركه بدون تصفية للاستهلاك.
الخميرة تجعل النبيذ يبدو غائمًا عند تحريكه ، وهو أحد أكثر ميزاته تحديدًا. عادة ما يأتي بلون أبيض ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون أحمر و وردي عند استخدام العنب الأحمر ثم يطلق عليه Federroter , روتر سوسر أو روتير روشير .
النبيذ طعمه الحلو قليلا وتألق تقريبا مثل سكة . لا تدع سمعتها الأكثر حلاوة تخيفك. الكربنة الطفيفة تجعلها أكثر منعشة من التقليدية lieblich النبيذ (الحلو). هناك أيضا إصدارات حيث يصبح تورتة لأنها تخمر. علاوة على ذلك ، هذا مشروب للاستمتاع بكأس أو كوبين ، وليس أسفل الزجاجة بعد الزجاجة. إنه تخصص موسمي محبوب مثل عصير التفاح الطازج في الولايات المتحدة ، ويتمتع بأفضل كوب في وقت واحد.
أين تجد Federweißer
بالنسبة للعديد من الألمان ، Federweisser هو سقوط أساسي. لبضعة أسابيع قصيرة فقط ، ينبثق الملوثات العضوية الثابتة في كل مكان تقريبًا من على جانب الطريق إلى محلات السوبر ماركت قبل أن تختفي … حتى العام المقبل.
ولكن هذا لم يكن الحال دائما. بسبب التخمر المستمر لل Federweisser ، كان مرة واحدة تحديا كبيرا لنقل زجاجات. سمحت وسائل الراحة الحديثة مثل أنظمة النقل المحسنة والمركبات المبردة بأن تتمتع بنبيذ الخريف هذا في جميع أنحاء البلاد وليس فقط في مزارع الكروم حيث يتم تصنيعها.
ومع ذلك، Federweiße لا يزال الأفضل حيث يتم وضع الخميرة على العنب. اختيار الزجاجة التي سافر أقصر مسافة. أو حتى أفضل من ذلك ، اشرب في المواقف الصغيرة التي تفتح مباشرة على أراضي الكرم. في بعض الأحيان تكون معبأة في زجاجات أنيقة ، بينما في بعض الأحيان لا تكون خيالية ، فقط تحوم حولها في أباريق بلاستيكية بسعة 2 لتر أو زجاجات من النبيذ المعاد استخدامها.
أفضل المواقع ل Federweiße في المناطق الغنية بالنبيذ على طول نهري Mosel و Rhine. هناك محلات صغيرة محلية وفيرة وحتى مهرجان مخصصان لهذا النبيذ المتخصص: دويتشه وينليسفيست (مهرجان حصاد النبيذ الألماني) في نيوستادت و مهرجان des Federweißen (مهرجان Federweiße) في لانداو في دير بفالز.
كيفية تخزين Federweißer
سواءً أكنت تشتري زجاجة لأخذها إلى المنزل من المتجر أم في مهرجان ، فلاحظ أنه يجب استهلاكها في غضون يومين من التعبئة. في ذلك الوقت ، يستمر في التخمر ، ويعني ارتفاع مستويات الكربنة وجود فرصة للانفجار. بشكل جاد.
لمنع وقوع كارثة النبيذ ، فإن معظم العلامات التجارية لديها إطلاق للغاز. يتراوح ذلك من الغطاء الخفيف إلى ثقب مثقوب في الجزء العلوي من المسمار أو غطاء غلاف بسيط … وهذا يعني أن الانسكاب شائع للمتسوقين غير المطلعين. مجرد إلقاء نظرة على حالة Federweisse ومسارات القطرات المؤدية بعيدا عن. لمنع رحلة تسوق فوضوي ، تحمل دائما وتخزينها Federweisse في وضع مستقيم.
إذا كنت تريد أن تستمر الزجاجة في التخمير ، فاترك زجاجة جديدة غير مبردة لبضعة أيام واستمع إلى هروب الغاز والنضج.
ما لتناول الطعام مع Federweißer
مثل Federweisse، جميع أنواع التفاح والتفاح والفطر في موسم واحد ، ويجب أخذ عينات منها مرة واحدة على الأقل حتى تكون حقًا هربست (خريف). الأطباق مع متطلبات الخريف تظهر بشكل متكرر حيث يتم تقديم المشروب. في مناطق مثل Pfalz ، Saumagen (طبق النقانق) أمر لا بد منه. ولكن هناك واحد الاقتران الأساسية التي لا يمكن تفويتها.
Zwiebelkuchen (كعكة البصل) هي الطريقة المثالية اللذيذة لتهدئة حلاوة النبيذ ومرآة صفاته الريفية Federweisse. عادة ما يشبه الكيشي (على الرغم من أنه قد يتم تقديمه أيضًا في الكتل المستطيلة) حيث يكون لكل شخص نسخته المفضلة. بشكل عام ، يشمل العجين المغطى بالبصل المقلي والبيض والكريمة بقعة (لحم الخنزير المقدد) - حذار النباتيين! - مختلطة طوال الوقت.
