أنا أحب ذلك عندما القائمة يربك لي. بمعنى آخر ، إذا كنت مجبرًا على سؤال النادل لشرح عنصر ما ، فأنا مدمن مخدرات. أنا أعتبر تناول الطعام بالخارج تجربة. لماذا تطلب شيئًا ما يمكنني صنعه في المنزل - أو الدخول إلى أي مكان آخر؟ حدث هذا اللغز المبهج مرتين عندما تناولت الطعام في Goodkind ، التي ظهرت في مبنى سكني في Bay View العام الماضي في عام 2014. مؤسسوها هم فريق من الناس المخضرمين في الطهي الذين عملوا في أفضل مطاعم وبارات Milwaukee مثل Odd Duck (الطهاة) بول Zerkel وليزا كيركباتريك) و Burnheart's (نادل كاتي روز وأصحاب جيسيكا وويليام سيدل).
يقدم مطعم الطابق الثاني هذا قنوات سان فرانسيسكو غير التقليدية ومدرسة ميلووكي القديمة ، مع قائمة تتغير كل ليلة وتوظف الكثير من التدابير التفسيرية لجلب الأطعمة الطازجة من مزرعة ويسكونسن إلى القائمة. في زيارتي الأولى ، التي قابلت فيها صديقين ليقضوا يوم الأحد ، طلبت كوكتيلًا يحمل هذا الاسم الغريب الذي نسيته منذ زمن بعيد (أيضًا ، تجدر الإشارة إلى أن الكوكتيلات تتغير حسب الموسم) واستفسرت عن النادل على الفور المكونات. مثل قائمة المشروبات ، تملي كل عنصر قائمة بما هو جديد وفي الموسم.
ويتسكع فريق الانتظار كثيرًا حول الأطباق أثناء وصفها لك بحيث لا يمكنك مساعدتك ولكن تذوقها بالفعل على ذوقك. الآن ، التوفو المخفوق مع نخب الأفوكادو العصري والرابيني (كلمة تستحق البحث: إنها أقرب إلى القرنبيط) تصطدم ببيضة مغبرة بالقهوة في شطيرة الإفطار وحبوب اللقاح مع الدجاج المقلي الساخن في ناشفيل. حتى أن هناك القليل من الذوق الاسكندنافي مع الفطائر aebleskiver ، والكريات الصغيرة المهروسة مع الهيل ، مربى التوت البري مع الجبن الرومي.
في زيارتي الثانية ، جلست مع صديق لتناول العشاء في وقت متأخر من ليل الاثنين (نادرًا نظرًا لوجود عدد قليل من المطاعم مفتوحة في هذه الليلة) مع النوايا لتجربة أكبر عدد ممكن من الأطباق ، بدءًا من عيش الغراب المحمر المغطى بالشمبانيا قبل التخفيف إلى الأخطبوط مطهو ببطء مع بعض المكونات الأجنبية لذيذ. فطائر السميد - المتضمنة في الأخطبوط - تنبع من النمسا وإيطاليا وتنطلق حرفيًا في فمك بفضل مربى البرتقال والليمون المكسرات بالليمون. إشارة إلى صقلية في جانب كابوناتا ، مصنوعة من الباذنجان وتوازن الحلو والحامض.
إن جو Goodkind غير رسمي - فكر في الأخشاب التي تم إنقاذها وإضاءة الحالة المزاجية - ومع ذلك لن تجد أي شخص هنا غير مهتم بالطعام. وبفضل القائمة الموسمية ، يعود السكان المحليون الذين يعشقون المطبخ هنا مرارًا وتكرارًا ، لأنهم يعرفون أن كل تجربة تختلف عن التجربة السابقة. من خلال العمل مع 24 مزرعة مختلفة للحصول على المكونات ، فإن النتيجة هي ابتكار خالص ، سواء كان بيض Yuppie Hill Poultry ، أو الفطر الغريب في Sugar Bee Farm (المزروع داخل حدود المدينة) أو Underground Meats charcuterie.
سيكون عشاق النبيذ سعداء بمعرفة أن قائمة النبيذ يتم تنسيقها بعناية ، وتشمل وادي ويلاميت وأوريجون و Pinot Noir ؛ بالإضافة إلى الاختيارات الفرنسية وخمور كاليفورنيا الراقية (حمار و Goat Syrah لعام 2012 ولكن مثال واحد). وفي ليالي الاثنين - كما تعلمت أنا وصديقي - زجاجات نصف سعر القائمة. يوجد أيضًا عدد قليل من البيرة في ويسكونسن ، بما في ذلك Karben 4’s Fantasy Factory (Madison) ، Enlightened Brewery Company’s 43207 (Milwaukee) و New Glarus Brewing Company’s Moon Man (New Glarus)
يتم استضافة حفلات النبيذ والبيرة من وقت لآخر في Goodkind. تحقق من الموقع للحصول على إعلانات الحدث. في 3 فبراير ، يتم تقديم عشاء في الجعة المركزي Waterers (100 دولار لأربعة دورات بالإضافة إلى كوكتيل بيرة) وفي الخريف الماضي ، في حفل موسيقي مع أسبوع ميلووكي للكوكتيل ، استضافت Goodkind حفل عشاء من خمس مراحل كوكتيل مع Great Northern Distillery of Plover ، Wis .
