جدول المحتويات:
طبق وطني واحد فقط يمكن أن يجعل 230 مليون شخص من العديد من الأعراق المنتشرة في 17000 جزيرة سعيدة: ناسي جورينج ! ناسي جورينج يترجم حرفيا إلى "الأرز المقلي" ، والإندونيسية بشكل فريد. إنها عوالم بصرف النظر عن الأرز الصيني المقلي الموجود في جميع أنحاء العالم ؛ بالنسبة للمبتدئين ، اللون البرتقالي ناسي جورينج يحتوي على مزيج خفيف من الفلفل الحار والتوابل الأخرى.
بغض النظر عن التنشئة أو الخلفية المالية ، يأكل الناس في جميع أنحاء إندونيسيا ناسي جورينج بشكل منتظم.
يمكنك أن تجد المقالي الأزيز ناسي جورينج في أبسط من ارونج طعام الشارع الإندونيسي الأكشاك وعلى قوائم أغلى في المطاعم الجميلة. على الرغم من أنها رخيصة وسهلة التحضير ، إلا أن ناسي جورينج كان لائقًا لخدمة الرئيس باراك أوباما خلال زيارته لإندونيسيا عام 2010.
على الرغم من أن المسافرين في إندونيسيا ينتهي بهم الأمر عادةً بأكلهم ناسي جورينج قبل أن تتفرّع لتجربة الأطباق المحلية الأخرى ، يبدأ الجميع في تفويت النكهة ذات مرة في المنزل.
لماذا ناسي جورينج؟
واضح NA-see GOH-reng، nasi goreng كان له نفس البدايات التي تتمتع بها الإصدارات الأخرى من الأرز المقلي: كطريقة آمنة ولذيذة لتجنب إهدار الطعام الأساسي الثمين.
غير معروف للكثيرين ، الأرز القديم يشكل تهديداً للتسمم الغذائي أكثر من اللحوم الفاسدة. بكتيريا سيريوس العصويه - البكتيريا التي كانت تعتبر من قبل للأسلحة البيولوجية - يمكن أن تتشكل على الأرز المحفوظ في درجات حرارة الغرفة. يعني نقص التبريد في إندونيسيا أن الأرز غالبًا ما يتم تحضيره بكميات كبيرة ثم يتم حفظه في أحواض كبيرة ؛ إن قلي الأرز يمنع الحاجة إلى التخلص من الطعام الثمين.
بغض النظر عن السلامة ، ناسي جورينج يناسب جيدا في نمط الأكل النموذجي في إندونيسيا. يتم تحضير الطعام غالبًا في وقت مبكر من اليوم، ثم تغطى وتقدم في درجة حرارة الغرفة في وقت لاحق حتى يتمكن الناس من تناول الطعام عندما تسمح جداول العمل الخاصة بهم. ناسي جورينج غالبًا ما يتم تناول وجبة الإفطار في اليوم التالي لتناول العشاء.
تناول العديد من أصناف ناسي جورينج
عروض من ناسي جورينج تختلف من مكان لآخر. قد تخدم أكشاك الشوارع فقط الأرز الذي يتم تناوله بملعقة بلاستيكية ، لكن المطاعم تضيف مجموعة متنوعة من الزينة حول اللوحة اعتمادًا على السعر. ناسي جورينج عادة ما يتم تقديمها في مطعم مع شرائح الخيار والطماطم وجيدة التهوية krupuk التكسير الجمبري.
-
ناسي جورينج الخاصة: عادة ما تكون متاحة كترقية حتى لو لم تكن في القائمة ، ناسي جورينج "خاص" يأتي ببساطة مع البيض المقلي على القمة.
-
ناسي غورنغ أيام: ناسي جورينج أيام يتضمن قطعة من الدجاج المقلي. هذا ليس دجاج كنتاكي المنتظم ، ينضج الدجاج المقلي الإندونيسي في مزيج من التوابل ( bumbu ) فريدة من نوعها إلى المكان.
-
Nasi Goreng Gila: يمكن العثور على هذا الأرز المقلي الذي يقدم طعام الشارع بعد حلول الظلام في أنحاء جاكرتا. عند الترجمة إلى "الأرز المجنون" ، قد تشير nasi gila إلى مدى جنون خلط جميع المكونات - نقانق اللحم ، البيض المخفوق ، كرات اللحم ، الكراث ، البصل ، وأيًا كان البائع المختار لتضمينه!
-
Nasi Goreng Ikan Bilis: مشهور في فلوريس حيث تعيش تنانين كومودو ، nasi goreng ikan bilis يحتوي على أنشوجة صغيرة مجففة.
-
Nasi Goreng Udang: ناسي جورينج أودانج يقدم مع القريدس.
-
Nasi Goreng Cumi-Cumi: وضوحا "تشومي تشومي" هذا ناسي جورينج يقدم مع الحبار.
ناسي جورينج رغم أنه مطبوخ بمسحوق الفلفل الحار ، إلا أنه ليس حارًا. تقدم المطاعم أنواعًا مختلفة من التوابل سامبال (صلصة الفلفل الحار) عند الطلب. سامبال يأتي بأشكال مختلفة - تذوقه أو رائحته أولاً! بعض سامبال تعتمد الاختلافات على الأسماك المخمرة أو معجون الروبيان بينما يحتوي البعض الآخر على عصير الليمون أو السكر.
يسأل عن الخاص بك ناسي جورينج لتكون مستعدة " pedas "سيزيد من الحرارة ؛ ستتم إضافة الفلفل الحار المكعب إلى المقلاة أثناء الطهي!
إعداد ناسي جورينج في المنزل
ناسي جورينج يمكن إعدادها بسهولة إلى حد ما في المنزل. معجون وحزم نكهة سريعة ناسي جورينج يمكن شراؤه من محلات السوبر ماركت الدولية ، ولكن ليس من الصعب تحضير الطبق من الصفر.
لتحقيق الملمس الحقيقي لل ناسي جورينج , استخدم الأرز المطبوخ والمبرد في الليلة السابقة – الأرز الرطب الجاف هو الأفضل.
ناسي جورينج يمكن أن تكون مستعدة دون belacan عجينة الروبيان ، لكن الطعم لن يكون أصيلًا.
عندما تعود من رحلة إندونيسيا ، يمكنك إعادة التذوق إلى المنزل بهذه الوصفة البسيطة. ابدأ بدمج ما يلي في خلاط أو معالج طعام لإنشاء معجون:
|
|
لديهم جميع المكونات جاهزة للذهاب ؛ ناسي جورينج الطهاة بسرعة بمجرد بدء ويجب خلطها باستمرار!
-
يسخن ملعقة كبيرة من الزيت على نار خفيفة في مقلاة.
-
اطبخ العجينة أولاً حتى تصبح سميكة وبنية.
-
أضف ملعقة كبيرة من الزيت مع الأرز. يقلى على نار عالية بينما يختلط بسرعة حتى يتسق.
-
أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
-
إضافة البصل الأخضر (اختياري).
-
ملعقة في الماء إذا كان الخليط يبدأ في الجفاف.
-
أخرج الأرز من المقلاة ، وأضف ملعقة أخرى من الزيت ، وقلي بعناية بيضة لتُرَفّ فوق الجوري.
-
مقبلات مع شرائح الخيار والطماطم والخضروات المخللة ، أو الكزبرة.
-
خدمة والتمتع بها.
سلامات مكان! - (الإندونيسية لشهية بون)
