مقدمة في الكحول الصيني

مقدمة - الكحول في الصين

البيرة في الماندرين الصينية pijiu ، 啤酒 ، (وضوحا تبول جو).

البيرة في الصين المعترف بها دوليا هي ، بالطبع ، تسينغتاو بير. منزل تسينغتاو واسمها هو تشينغداو في مقاطعة شاندونغ. كانت المنطقة بمثابة امتياز أجنبي من عام 1898 إلى عام 1914. افتتح الألمان مصنع الجعة هناك في عام 1903.

هناك العديد من البيرة المحلية المتاحة في جميع أنحاء الصين ومعظمها متاح فقط في المناطق المجاورة لها. في الآونة الأخيرة ، في مقاطعة يونان ، عثرت على اثنين من المشروبات المحلية التي لم أرها للبيع في أي مكان آخر: دالي بير وفنغ هوا شيويه يوي. بعض البيرة المتاحة على الصعيد الوطني ، وبصرف النظر عن تسينجتاو

• هاربين
• Reeb (احصل عليه؟ "Beer" مكتوبة للخلف؟)
• ثلج

في المدن الكبرى ، أصبحت البيرة من المألوف وبدأت مصانع الجعة الصغيرة في الفتح.

الخمور الصينية القائمة على العنب

وتسمى الخمور القائمة على العنب putaojiu ، 葡萄酒 ، (وضوحا puh taoh joh).

تغطي كلمة النبيذ مساحة كبيرة من الأراضي في الصين ، ويشار أحيانًا إلى ماء النار الذي يتم إنتاجه من الذرة البيضاء (انظر الأرواح لاحقًا) باسم النبيذ. ولكن معظم زوار الصين سيتخيلون أنواع النبيذ من العنب الأحمر أو الأبيض عندما يتم ذكر الكلمة وهذا ما هو قيد المناقشة هنا.

لم يسمح الدخل الصيني المتاح إلا مؤخرًا (في الثلاثين عامًا الماضية) في أي مكان بالقرب من استهلاك كميات كبيرة من النبيذ. وبالتالي فإن الصناعة (بالمعنى الحديث - الصينيون يشربون نبيذ العنب منذ عهد أسرة تانغ) هي صناعة جديدة نسبيًا.

تقع معظم مزارع الكروم الصينية في الشمال بما في ذلك مقاطعة شاندونغ ومقاطعة شانشي. وتشمل الكروم الصينية الشهيرة

• حائط عظيم
• سلالة حاكمة
• نعمة او وقت سماح
• ختم التنين

تثير العديد من نبيذ النبيذ أنظارهم في النبيذ الصيني ويفضلون كثيرًا العلامات التجارية المستوردة ، لكن بعض أنواع النبيذ الصيني يمكن أن تكون صالحة للشرب. يمكن أن يكون النبيذ الصيني أيضًا أقل تكلفة من الخمور المستوردة ، حيث لا تزال الواردات تحصل على رسوم استيراد عالية.

نبيذ الأرز الصيني ونبيذ شاوشينغ

يشار عادة إلى نبيذ الأرز الصيني بلونه الأصفر. هكذا اسمها huangjiu ، 黄酒 ، (وضوحا hwahng joh). الأكثر شهرة من هذه تأتي من شاوشينغ بمقاطعة تشجيانغ. يشار إلى Huangjiu من Shaoxing (绍兴) باسم Shaoxing Wine.

وينتج Huangjiu من عملية تخمير الحبوب ، وعادة ما يكون الأرز. حسب نوعيته والاستخدام المقصود منه ، يتم استهلاك بعض الأصناف ويستخدم بعضها في الطهي. يمكنك افتراض أنه عندما تحتوي القائمة على كلمة "سكران" في وصف الطبق ، فقد استخدم نبيذ huangjiu أو Shaoxing في إنشاء الطبق.

Huangjiu يختلف في النكهة واللون. غالبا ما تكون ذهبية اللون ، سميكة إلى حد ما وعلى الجانب الحلو. بعض الناس يحبون شرب نبيذ شاوشينغ مع وجباتهم كبديل للبيرة أو غيرها من الكحول. في الخريف والشتاء ، يتم تقديمه أحيانًا دافئًا.

Baijiu - المشروبات الروحية الصينية المقطرة

Baijiu يترجم حرفيا إلى "الخمور البيضاء". يتم تقطيره من الكحول الحبوب مما يجعلها قوية للغاية - الكحول 40-60 ٪ من حيث الحجم. عادةً ما يتم تقطير Baijiu من الذرة الرفيعة وله رائحة وطعم مميزين - إذا تمكنت من تجاوز النار الذي يستهلك فمك وحلقك بعد البلع. الأشخاص الذين يستمتعون بالبيجو يشيرون إلى "العطر" للأشياء. يتم تقديمه في كؤوس النبيذ الصغيرة وعادة ما يتم طرحه مرة أخرى ، وليس رشفة.

اطلب من أي رجل أعمال كان في مأدبة صينية ومن المحتمل أن يكون لديه قصة أو قصتين ليروي قصة بيجيو. هناك العديد من العلامات التجارية والأنواع ولكن الأصناف الشهيرة تشمل:

• ماوتاي
• Erguotou