استعراض مطعم لندن - البنجاب في كوفنت غاردن

مطعم Punjab في كوفنت غاردن هو نوع المكان المفضل المحلي الذي يجب أن يكون لدى الجميع في قائمة الاتصال الخاصة بهم. أنها مريحة ، في الجزء الأيمن من المدينة ، والأفضل من ذلك كله ، الطعام رائع.

احتلت البنجاب نفس الركن ، في نهاية شارع شافتسبري في شارع نيل ، لأكثر من 60 عامًا. إنه أقدم مطعم هندي شمالي في المملكة المتحدة.

قامت عائلة معان بإدارتها منذ افتتاحها لأول مرة في ألدغيت في عام 1946 لتقديم الطعام البنجابية في المنزل إلى بحارة لاسكار من أرصفة شرق لندن القريبة.

كان ذلك قبل أن يجرب معظم البريطانيين الطعام الهندي. على الرغم من أنها سرعان ما انتقلت إلى كوفنت غاردن (وهي مناسبة لمشاهدة معالم المدينة والمسارح والتسوق في ويست إند) ، إلا أن أصحابها بقوا مخلصين لجذورهم ، فبناء أتباع مخلصين مع طعام جيد ومتواضع وصادق.

الصدفة في أمطار بعد الظهر

تجولت في البنجاب وحاولت الطعام الهندي الشمالي القديم الطراز المذهل تقريبًا بالصدفة. ربما كنت أتجول لسنوات دون أن ألاحظ الكثير. بعد ذلك ، تم العثور على موعد تم إلغاؤه ، تمامًا كما كان الجو قبيحًا.

يجب أن يكون آلهة البنجاب يراقبون لأنني عندما مررت في البنجاب ، تحولت مطر ثابت إلى أمطار غزيرة. أخذت ملجأ تحت المظلة الزرقاء العريضة للمطعم ونظرت إلى الضيوف في المناطق الداخلية الدافئة والمشرقة. الشيء التالي الذي تعرفه ، وجدت نفسي جالسًا في الداخل ، القائمة في متناول اليد.

الطراز القديم ولكن ليس انسجاما

تتحد الألفة القديمة مع اللمسات المعاصرة - الرسومات والمطبوعات على البنفسجي العميق أو الجدران الصفراء المصنوعة من الخردل - من أجل أجواء مريحة.

تفتح النوافذ الكبيرة المصغرة على منظر لأحد تقاطعات المنطقة النابضة بالحياة - زاوية شارع نيل وشافبوري أفينيو وشارع مونماوث - تقدم مناظر ترفيهية للسائحين المارين وعمال المكاتب والشخصيات المحلية ومسرح الشارع. ينتشر المطعم على عدة غرف في مبنى عمره 300 عام.

الطاولات متقاربة بعض الشيء مما جعل الحفل الصاخب من الرجال ورائي قليلاً من الألم ، ولكن مع العقارات في كوفنت غاردن بسعر ممتاز ، إنها تمثيلية صغيرة.

دفء مريح

سيجد عشاق الطبخ في شمال الهند قائمة البنجاب مألوفة على حد سواء. تشمل مجموعة أطباق الدجاج واللحم والسمك والروبيان والخضروات تشكيلة من التندوري لأولئك الذين يحبون طعامهم الهندي المتفجر. ولكن معظم الاختلافات - كورما ، مدراس ، جالفريزي ، - معقدة بحرارة ، حار دون أن تكون ناريًا بشكل غير ضروري.

لقد اخترت Butter Chicken ، طبق دجاج بنجابي كلاسيكي ، متبل باللبن الزبادي المتبل ثم ينضج على العظم في صلصة من الطماطم والزبدة والكريمة ، متبلة ببذور الكمون والكزبرة ، والفلفل الحار والهيل. كان الطبق غنيًا ومرضيًا ، فقط ليوم ممطر قاتم. وكان الجزء ، مع اثنين من أجزاء الدجاج ممتلئ الجسم ، بسهولة كافية لمدة سنتين. كانت الصلصة جيدة جدًا بحيث لا يمكن تركها على الطبق ، لذا جربتها مع خبز النان.

نشرت Punjab وصفة ل Butter Chicken على موقعها الإلكتروني - بالتأكيد تستحق المحاولة.

و Go-Withs

يرافق الدجاج ، جوبي ألو ، مزيج جميل ومتوازن من البطاطا والقرنبيط. كان هذا الطبق النباتي البسيط مثالاً جيدًا على الطريقة التي يجمع بها الطهاة الهنود بين العديد من التوابل المختلفة - الثوم والكمون والزنجبيل والكركم والبابريكا وغارام ماسالا والكزبرة - لخلق نكهات مميزة لا تقهر.

ومرة أخرى ، جزء سخي ، يكفي لشخصين.

أكمل الأرز البسمتي المطبوخ جيدًا ، وزبدة النان الفاخرة وفحم الكوك غداءي (وعشاء بلدي مع بقايا الطعام المعبأة في المنزل). بتكلفة خدمة تبلغ 10٪ ، وصل الأمر إلى حوالي 25 جنيهًا إسترلينيًا - ليس سيئًا في ويست إند في لندن عندما تفكر في إمكانية مشاركتها.

إنني أتطلع إلى العودة لتجربة بعض تخصصات المنزل الأخرى بما في ذلك Acharri Gosht ، المشهور لدى داينر البنجابية ، و Grandad Kali Dall ، وصفة دال سوداء تم إنشاؤها بواسطة جد المالك الحالي. وإذا كان كل ما هو يوناني لك ، فلا تقلق. تفسيرات القائمة شاملة لكل طبق مطمئنة.

معظم الدورات الرئيسية حوالي 10 جنيهات استرلينية (أطباق المأكولات البحرية تكلف أكثر قليلاً) ، مع مرافقات في نطاق حوالي 5 جنيهات استرلينية إلى 7 جنيهات استرلينية. تتراوح البهارات (ريتا والسلطات) والخبز من مجموعة واسعة (نان ، بارثا ، روتي وشاباتي ، مملوءة وعادية ، حلوة ولذيذة) من 2 جنيه إسترليني إلى 3.50 جنيه إسترليني.

(أسعار دقيقة في عام 2016)

البنجاب أساسيات

• عنوان: البنجاب ، 80 شارع نيل ، لندن WC2H 9PA
• هاتف: +44 (0)207 836 9787
• موقع الكتروني
• ساعات العمل: كل يوم لتناول طعام الغداء والعشاء. من الاثنين إلى السبت حتى الساعة 11:30 مساءً ، من الأحد إلى الساعة 10 مساءً
• قائمة الوجبات الجاهزة المتاحة
• نطاق السعر: أجزاء سخية تجعل الأسعار معتدلة لمدة سنتين.
• شاهد فيديو