ماذا تعرف عن ليفيورست الألمانية

مثل بلتوورست (نقانق الدم) ، هذا طعام شهي ألماني لا يحصل على الكثير من الحب خارج ألمانيا. لواحد، Leberwurst (التي غالباً ما تكون بحجم "الكبد") مصنوعة من الكبد ، وهو فضلات يتجنبها كثير من الأمريكيين.

ولكن Leberwurst هو جزء تقليدي من المطبخ الألماني ويجب الاستمتاع به أثناء زيارة البلاد. على الرغم من أنه تم عرضه مرة واحدة فقط في المناسبات الخاصة ، إلا أنه يمكن الاستمتاع به الآن بشكل منتظم.

حتى الأطفال الألمان يحبون ذلك - حقا! إنه عنصر أساسي في الإفطار الألماني المنتشر ، جنبًا إلى جنب مع طاولة مليئة باللفائف واللحوم والأجبان اللذيذة.

سأقدم هنا حجة لكل من يكرهون Leberwurst لماذا يجب أن تجربها. وبعد كل شيء، Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (يترجم حرفيًا إلى "لا تلعب النقانق الكبدية الحادة" ، أو "لا تكن مثل هذا الطعم / الحامض").

ما هو Leberwust ?

Leberwurst يمكن مقارنة الفرنسية الأكثر شعبية باتى ، ولكن اختيار اللحوم والنكهة الشخصية الألمانية بقوة. على عكس الفرنسيين الذين يستخدمون البط أو الأرنب أو الإوزة ، يلتزم الألمان بالكبد الأقل غرابة. اللحم محلى بالملح والفلفل والسمك الحلى بالإضافة إلى الأعشاب الأخرى والبصل المحمص. Leberwurst الشركات المصنعة حتى تصبح مجنونة مع وصفاتهم ، إضافة عناصر غير عادية مثل Lingonberries والفطر إلى النقانق. ومن ثم الأرض إما الخشنة مع أجزاء مطاطية من بقعة (على غرار لحم الخنزير المقدد) والدهون لحم الخنزير الأبيض أو المكرر مثل الزبدة.

إنه سجق قابل للنشر في فئة Kochwurst (النقانق المطبوخة).

يأتي هذا النقانق في العديد من الأصناف ، ولكن يجب أن تحتوي جميعها على ما لا يقل عن 10 بالمائة من الكبد مع أفضل الإصدارات التي تتكون من أكثر من 25 بالمائة من الكبد. لا تضيع الفوائد الصحية المشهورة للكبد Leberwurst شكل. هذه ورست غني بالفيتامينات ، قادر على سد 100 ٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات A و B وخاصة B12.

بل هو أيضا مصدر ممتاز للحديد.

من ناحية أخرى ، فهي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الصوديوم والدهون. تماما مثل كل الأشياء الدقيقة في الحياة ، يجب أن تستهلك في الاعتدال.

الاختلافات الإقليمية وأصناف Leberwurst

هناك العديد من أنواع مختلفة من Leberwurst وبعضها مميز لمنطقتهم ، مثل البيرة. هناك عدة أنواع تتمتع بالحماية في الاتحاد الأوروبي ، على غرار سبريوالدر جوركين (المخلل Spreewald).

ثورنجر ليبرورست

مثال على النقانق الإقليمية المحمية في الاتحاد الأوروبي ثورنجر ليبرورست . جزء من معاييرها هو أن ما لا يقل عن 51 ٪ من المواد الخام يجب أن تكون من ولاية تورينجيا ويجب أن تتم جميع عمليات المعالجة هناك. له طعم مميز من المنتجات المحلية وطريقة التدخين.

BRAUNSCHWEIGER

متوافق مع براونشفايغ (برونزويك باللغة الإنجليزية) ، ألمانيا ، وعادة ما يتم تقديم هذا النقانق mettwurst داخل ألمانيا. في الولايات المتحدة الأمريكية ، تعد براونشفايجر أكثر أنواع الكبد شعبية ، وهو من سلالات سجق الكبد الأصلية التي جلبها المستوطنون الألمان.

فرانكفورتر زيبلينويرست

سميت على اسم الكونت فرديناند فون زيبلين (نعم ، الرجل الذي ابتكر تلك الطائرات العملاقة ذات الزمن القديم) ، وتمت الموافقة على هذا النقانق أيضًا. قام جزار رئيسي ، Herr Stephan Weiss ، بتجميع المزيج الفريد من نوعه في 15 مارس 1909 وحصل على موافقة الكونت فرديناند لإعطاء اسمه لهذا المشروع اللذيذ.

أصبح هذا النوع من ليبرويرست أجرة قياسية على المنطاد زيبلين. شعار، " عين Genuss zum Abheben القناة الهضمية "(من دواعي سروري الخير للإقلاع) ، يعكس الانتماء.

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

نقانق الكبد بالاتينات كلاسيكية في منطقة بالاتين (جنوب غرب ألمانيا). عادة ما يجد هذا النمط من ليبرويرست طريقه إلى طبق اللحم الإقليمي الذي يتم تقديمه في المطاعم والبيرجارت. وغالبًا ما يتم خلطها مع مجموعة إقليمية متنوعة من النقانق الدموية.

من أين أشتري Leberwurst

Leberwurst يمكن العثور عليها في أي مكان في ألمانيا. في حين أن بائعي الخصم مثل Aldi أو Lidl عادة ما يقدمون نوعًا واحدًا أو اثنين فقط ، إلا أن المتاجر الحيوية والأسواق الكبرى مثل Kaisers و Edeka تحمل مجموعة واسعة. بالاضافة، ميتزجر (الجزارين) غالبًا ما يصنعون نسخهم الخاصة في المنزل مع أفضل المكونات.

على الرغم من أنه قد يتم بيعه في غلاف قابل للنزع ، إلا أنه يتم في كثير من الأحيان بيع النقانق في وعاء زجاجي بغطاء قابل للإغلاق.

النقانق من جزار أو بائع مستقل قد لا تحتوي على مواد حافظة لذلك يجب أن تؤكل بسرعة. بعد الافتتاح leberwurst يجب أن تبقى مبردة وهي جيدة لمدة أسبوع تقريبًا بعد الفتح.

Leberwurst وصفة

إذا لم تتمكن من العثور على إصدار تريده أو تشعر بطموح خاص ، فيمكنك إنشاء نسخة خاصة بك Leberwurst الخرافة اسهل.

الأساسية Leberwurst وصفة

يقدم 6+

• 2 رطل لحم الخنزير البطن
• 1/2 رطل الكتف لحم الخنزير
• 1 رطل 1/2 لحم الخنزير الكبد
• 2 بصل ، شرائح (اختياري لتحميص البصل قبل التضمين)
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
• 1 ملعقة صغيرة مردقوش
• غلاف لحم الخنزير

تسع خطوات سهلة Leberwurst :

1. قطع كل اللحم إلى قطع صغيرة
2. يخلط البصل والتوابل
3. اضطرب 40 دقيقة على الموقد
4. إضافة مردقوش
5. قم بطحن اللحم المطبوخ حسب تفضيلاتك - سواء كان جيدًا أو خشنًا
6. الاشياء في أغلفة وربطة عنق
7. تغطية بالماء. جلب ليغلي منخفضة للغاية لمدة 6 دقائق
8. (يمكن تحقيق نكهة بديلة عن طريق الانتهاء من السجق بالتدخين على خشب الزان)
9. استمتع!

كيف هو Leberwurst خدم؟

عادة ما يتم الاستمتاع بالانتشار ببساطة ، وانتشر على بعض الخبز الألماني الجيد لتناول الإفطار أو وجبة المساء الخفيفة Abendbrot (خبز العشاء). أكله مع بعض Senf (الخردل) أو Gurke (المخلل) للحصول على التأثير الألماني الكامل.