Ferran Adria هي واحدة من أشهر الأسماء في عالم الطعام. سلفادور دالي هي واحدة من أكثر الأسماء شهرة في عالم الفن. تحدى كلا الرجلين ما كان يعتبر طبيعيا في مجالات تخصصه ، وخلق روائع أدت إلى إشادة في جميع أنحاء العالم. وكلاهما من منطقة كوستا برافا في إسبانيا ، حيث يقع مطعم Adria's El Bulli على بعد بضعة أميال من منزل دالي.
لذلك ، فمن المنطقي أن يكرس متحف سانت بطرسبرغ دالي أحدث معارضه لرؤية فيران أدريا الإبداعية للطعام في معرض "اختراع الغذاء" ، الذي افتتح في 25 سبتمبر 2016 حتى 27 نوفمبر 2016. "بدا أدريا هكذا قال الدكتور هانك هاين ، مدير متحف دالي: "لقد جربنا بعمق وجربنا بشكل أساسي مع ما كان ممكنًا في صناعة الطعام ، لقد أعاد اكتشافه". يُعرف كل من سلفادور دالي و فيران أدريا بخيالهما الرائدة ، كل منهما يهدف إلى تحويل تجربة وسطهما.
علق هاين قائلاً: "يدهش فيران توقعاتك كما يفعل دالي ، ويستخدم وسيلة الطعام لطرح أسئلة حول العالم والطريقة التي نراها".
كان El Bulli أحد أوائل المطاعم في العالم التي تركز على الطهي التحويلي والطلي. تحت قيادة أدريا ، حصل El Bulli على ثلاثة نجوم ميشلان ، وتم اختياره كأفضل مطعم في العالم من قبل مجلة Restaurant Magazine. تم إجراء الحجوزات على أساس يانصيب لأنه تم بيع 8000 مقعد فقط كل عام ، على الرغم من أن المطعم تلقى حوالي 2 مليون طلب. اعتبر الضيوف أنه شرف أن تكون قادرًا على تناول الطعام في المطعم الصغير على الساحل الإسباني. تم إغلاق المطعم في عام 2011 بسبب الخسائر المالية ، لكن أعيد افتتاح المطعم كمركز للورشة حيث يمكن للطهاة الآخرين معرفة فن الطهو الجزيئي واستكشاف الإبداع.
منذ اختتام El Bulli ، قام Ferran Adria بتأليف العديد من كتب الطبخ وتطوير دورة في جامعة هارفارد بعنوان "العلوم والطبخ". في عام 2013 ، ابتكر سومرست هاوس في إنجلترا عرضًا بأثر رجعي لـ El Bulli ، أطلق عليه اسم "فن الطعام" ، والذي سلط الضوء على الرسومات والرسومات والنماذج المصنوعة من البلاستيسين والأطباق والأواني التخصصية الخاصة بالمطعم. قال أدريا عن هذا المعرض ، "على الرغم من أن مطعم elBulli مغلق الآن ، إلا أن روح elBulli لا تزال حية للغاية ، وهذا المعرض هو أحد وسائل الحفاظ عليه.
بالنسبة للبعض ، آمل أن تحيي ذكريات طيبة ، وبالنسبة للآخرين ، ستوفر لك تجربة رائعة لتناول الطعام لا مثيل لها. بشكل عام ، إنها قصيدة للإبداع والخيال والابتكار والموهبة والعمل الجماعي لكل شخص في elBulli ، ولكن خاصة الطهاة المشهورين عالميًا الذين تدربوا معنا ونقلوا هذه القيم إلى مطاعمهم الخاصة في جميع أنحاء العالم. "
مثل معرض سومرست هاوس ، سيعرض معرض متحف دالي أعمال أدريا في الطهي مع صور لإبداعاته مقرونة بإلهامهم من العالم الطبيعي والدفاتر الإبداعية وأدوات المائدة وأدوات العمل التي صممها أدريا. كان دالي أيضًا محبًا للطعام وصنع أدواتًا رائعة وبعض اللوحات المستوحاة من الطعام والتي سيتم عرضها في المعرض.
يمكن للزوار الذين يرغبون في تجربة عبقرية Adria مباشرة تجربة جازباتشو يقدم في مطعم Dali's Cafe Gala. يستضيف المتحف أيضًا حفل Paella حيث سيكون Adria و Michael Mina متاحين لمناقشة الطعام والاختلاط وتقديم كتبهما. يستضيف المتحف أيضًا سبعة حفلات عشاء ، يركز كل منها على موضوع محدد ويقدم طاهياً ضيفًا خاصًا ، للاحتفال بمعرض اختراع الطعام في المتحف:
- الثلاثاء 4 أكتوبر ، 2016: قام الشيف مايكل مينا "برعاية بعناية هذا العشاء لإشراك جميع الحواس." من المؤكد أن مينا ، أحد كبار الطهاة في البلاد ، والذي تم تسميته باسم "من هو من الطعام والشراب" التابع لمؤسسة جيمس بيرد ، سيثير الإعجاب في هذه الوجبة.
- الأربعاء ، 12 أكتوبر ، 2016: استلهم الشيف جيريمي دوكلوت ، الحائز على برنامج تليفزيوني مفروم ويدير كاسيس أمريكان براسيري ، هذه الوجبة من مجموعة المطبوعات الحجرية في دالي التي تصور علامات البروج: اثنا عشر دورة من النبيذ المقترن تعكس التصميم من كل طباعة.
- الأربعاء ، 19 أكتوبر ، 2016: سيقدم الشيف تايسون جرانت ، رئيس الطهاة في مصفاة و Fodder & Sons ، "مأدبة عشاء لا تحتوي على قواعد بالمعنى التقليدي ، ولن يكون هناك دخول ، لا حلوى ، ولكن عدم وضوح الأدوار التقليدية والتنسيب في تقدم الدورات. "
- الأحد ، 6 نوفمبر ، 2016: سيقدم الشيف فابريزيو أيلي ، رئيس الطهاة في مطعم Sea Salt ، "المأكولات العالمية لمدينة البندقية" ، مما يسمح لطعام العشاء باستكشاف "الأذواق التقليدية الأصيلة للمنطقة ، ولكن بقطع من أطباق الطهي البعيدة".
- الأربعاء ، 9 نوفمبر ، 2016: سيقوم الشيف مارتي بليتز من ميز أون بليس بتجميع "أطباق رائعة تقدم مرة واحدة في رحلة العمر".
- الأربعاء ، 16 نوفمبر ، 2016: سيحتوي الشيف جيني بييرولا من مختبر food + drink على "مكونات أصيلة - كلاهما أصلية وغريبة - مصممة بنصوص مموهة الطهي لزيادة الحواس وتغذي النفس."
